Frango Recheado

O Natal está mesmo à porta e faz-me lembrar o bolo-rei, sonhos, rabanadas, o bacalhau da noite de Consoada e o peru.

Como o peru é muito grande, esta receita com frango é ideal para famílias pequenas e fica mais em conta.

Ingredientes:

1 frango com 1,2 Kg

200 g de carne de porco picada

50 g de azeitonas descaroçadas

30 g de manteiga

2 carcaças duras

2 tomates maduros

1 ovo

1 cenoura

1 cebola

1 dente de alho

2 dl de vinho branco

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Amolece-se o pão em água, espremece  e deita-se numa tigela. Junta-se a carne picada, o ovo, as azeitonas, e tempera-se a gosto.

Recheia-se o frango e prendem-se as pernas. Coloca-se o frango num tabuleiro e em volta distribuem-se a cebola, a cenoura, o dente de alho, o tomate partidos em rodelas ou pedaços. Rega-se com o vinho e espalha-se a manteiga por cima do frango.

Leva-se ao forno por uma hora à temperatura de 180ºC.

Esta receita é da revista Teleculinária Gold.

Empadas de Frango

Quando se come frango de churrasco cá em casa sobra sempre o peito e como é uma carne seca nunca sabia o que fazer e acabava  no lixo. Desde que descobri a receita destas empadas no livro "Feito em casa" acabaram-se os desperdícios, até porque não estamos em tempo disso.
As empadas são diferentes das comuns mas são maravilhoras e rápidas. Ficam muito fofas e aguentam-se alguns dias.

 Ingredientes (para 12 empadas):

1 chavena de farinha
1 chavena de leite morno
1 colher de manteiga derretida
2 ovos
sal e pimenta
1 peito de frango picada

Preparação:
Num taça misture a farinha, o leite, a manteiga e os ovos até ficar uma mistura homogénea e tempere com o sal e pimenta.
Nas formas já untadas, coloca-se uma colher de sopa de massa, outra de carne e termina-se com mais uma colher de massa.
Leva-se ao forno aquecido a 180ºC durante 20mins

Nota: as empadas podem levar outros tipos de carne.