Cupcakes de Baunilha

São lindos e deliciosos!

(Receita do livro "Confeitaria Humminbird - Receitas de sonho")

Ingredientes:

120 g de farinha

140 g de açúcar em pó

uma pitada de sal

40 g de manteiga sem sal

120 ml de leite gordo

1 ovo

essência de baunilha

para o glacé de baunilha:

250 g de açúcar em pó

80 g de manteiga sem sal

25 ml de leite gordo

essência de baunilha

corante amarelo (opcional)

confetis q.b.

Preparação:

Para a massa: ligue o forno a 170ºC; numa tigela misture a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar, a farinha e o sal e bata até ficar bem misturado; vá acrescentando o leite aos poucos e por fim o ovo; distribua a massa pelas forminhas e leve ao forno por 20 minutos.

Para o glacé: misture a manteiga com o açúcar; junte o leite aos poucos, a essência de baunilha e o corante e continue a bater até obter uma mistura fofa; distribua pelos cupcakes já frios e decore com confetis.

Queijadas de Limão

Quem não gosta de uma queijadinha? Toda a gente gosta!



Ingredientes:
3 ovos
300 ml de leite
1 colher (de sopa) de manteiga
240 g de açúcar
100 g de farinha
25 g de farinha Maizena
1 limão (raspa)
açúcar em pó q.b. (opcional)

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Leva-se o leite com a manteiga ao lume até a manteiga derreter. Numa tigela batem-se os ovos com o açúcar e junta-se o leite em fio e a raspa do limão; adicionam-se cuidadosamente as farinhas peneiradas e envolve-se muito bem. Distribui-se por 12 forminhas untadas e polvilhadas de farinha, e leva-se ao forno em banho-maria durante 30 minutos.

Muffins de Maçã e Leite

Ingredientes:
2 maçãs pequenas
210 g de açúcar
2 colheres (chá) de canela
280 g de farinha
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
100 g de manteiga amolecida
1 ovo
170 ml de leite
80 g de iogurte natural
1 saqueta de açúcar baunilhado

Preparação:
Descascam-se as maças, retiram-se os centros e cortam-se aos pedaços. Polvilha-se com 2 colheres de sopa de açúcar e a canela.
Mistura-se a farinha, 150 g de açúcar, o bicarbonato de sódio, sal, manteiga amolecida, ovo, leite, iogurte e o açúcar baunilhado. Juntam-se as maçãs ao preparado anterior e mexe-se muito bem.
Distribui-se a massa por 12 forminhas, polvilha-se com o restante açúcar e canela, e levam-se ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 18 minutos.

Scones de Iogurte

Sou uma pessoa muito gulosa e ocorre com frequência apetecer-me algo que nem sempre tenho em casa. Quando isso acontece faço os rápidos scones de iogurte!

Ingredientes:

1  e 2/3 chávena de farinha

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de fermento

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 iogurte

2 colheres de sopa de leite

Preparação:

Numa tigela coloque todos os ingredientes e mexa bem.

Com a ajuda de uma colher de gelado coloque colheradas de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos.

A receita original é da autoria de Joana Roque e pode ser facilmente encontrada no seu livro “Feito em casa” ou no seu blog “As Minhas Receitas “ (paracozinhar.blogspot.com). A versão que vos apresento é uma adaptação minha uma vez que gosto dos scones doces e com aromas, e por isso uso normalmente iogurtes com aroma e não natural.