Frango Recheado

O Natal está mesmo à porta e faz-me lembrar o bolo-rei, sonhos, rabanadas, o bacalhau da noite de Consoada e o peru.

Como o peru é muito grande, esta receita com frango é ideal para famílias pequenas e fica mais em conta.

Ingredientes:

1 frango com 1,2 Kg

200 g de carne de porco picada

50 g de azeitonas descaroçadas

30 g de manteiga

2 carcaças duras

2 tomates maduros

1 ovo

1 cenoura

1 cebola

1 dente de alho

2 dl de vinho branco

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Amolece-se o pão em água, espremece  e deita-se numa tigela. Junta-se a carne picada, o ovo, as azeitonas, e tempera-se a gosto.

Recheia-se o frango e prendem-se as pernas. Coloca-se o frango num tabuleiro e em volta distribuem-se a cebola, a cenoura, o dente de alho, o tomate partidos em rodelas ou pedaços. Rega-se com o vinho e espalha-se a manteiga por cima do frango.

Leva-se ao forno por uma hora à temperatura de 180ºC.

Esta receita é da revista Teleculinária Gold.

Iogurte Natural Açucarado

Sempre quis fazer os meus iogurtes mas infelizmente não tenho um electrodoméstico chamado Iogurteira. Um dia descobri que os podia fazer e o melhor de tudo não é preciso iorgurteira.
Outra boa noticia é que os iogurtes caseiros além de serem de optima qualidade ficam mais baratos que os de compra.
É 3 em 1, não é preciso mais nenhum electrodoméstico, são fantásticos e baratos!

Ingredientes:
1l de leite
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de leite em pó
8 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Começa-se por aquecer o leite até ficar morno. Misturar os restantes ingredientes e juntar ao leite.
Leva-se o preparado num recipiente de vidro ou copinhos, ao forno já pré-aquecido a 50ºC e desliga-se o forno.
Passadas 2h liga-se novamente o forno até atingir os 50º C e desliga-se.
Deixe os iogurtes por mais 4-5h no forno, e passado o tempo é só guardar no frigorífico.

Nota: caso o iogurte seja feito num recipiente grande no final deve ser coado.

Doce de Batata-doce

Na minha família nunca se usou batata-doce para nada. Aliás, eu nem sabia como a confeccionar.
Até que há dias descobri numa revista que podia ser usada para fazer bolos e doces. Como sou doida por fazer doces e o Natal também está ai à porta, decidi experimentar fazer o doce para juntar às prendinhas.
O gosto é fantástico, a textura é diferente mas agradável. Adorei ...

Ingredientes:
1 Kg de batata-doce
1 Kg de açúcar
600 ml de água
1 paus de canela
1 casca de limão

Preparação:
Começa-se por cozer a batata-doce, e reduz-se a puré no fim de estar cozida.
Noutro tacho junta-se a água com o açúcar, a casca de limão e os paus de canela e deixa-se ferver por 15 mins. Adiciona-se o puré à calda e deixa-se cozer até obter a consistência desejada.

Biscoitos de Cappuccino

Desde que comecei o blog que me debato com uns dilemas. Como não bastasse ser uma cozinheira de 2ª também tinha que ser péssima com as palavras. As ideias surgem mas não chegam às pontas dos dedos para teclar. Por isso peço desculpas desde já por não ser uma boa blogueira e espero compensar-vos com boas receitas.

Ingredientes:
180 g de manteiga
300 g de farinha
100 g de açúcar
1 ovo
1 colher de sopa de cappuccino em pó

Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes e amassa-se até obter uma massa homogénea.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocam-se bolas de massa e levam-se ao forno a 180ºC durante 15 mins.

Nota: Esta receita foi retirada do blog da Luísa Alexandra.

Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:

600 g de Bacalhau

800 g de batatas

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 ovos

salsa

azeite

pimenta e sal q.b.

Preparação:

Cozem-se o bacalhau e as batatas separadamente. Eliminam-se as peles e as espinhas do bacalhau e reduz-se a puré as batatas.

Refoga-se no azeite a cebola e os alhos picados. Mistura-se o puré de batata, o bacalhau, o refogado, os ovos, a salsa picada e tempera-se com sal e pimenta. Amassa-se bem, moldam-se os pastéis e fritam-se.

Nota: Eu fiz os meus pastéis um pouco grandes mas ainda deu para 40.

Creme de Custard

Já só faltava o creme de Custard!

Ingredientes:
0,5 l de leite
2 e 1/2 colheres de sopa de Custard
3 colheres de sopa de açúcar
1 casca de limão
50 g de manteiga
1 pau de canela
canela em pó

Preparação:
Dissolve-se o Custard em o,25 l de leite. Juntam-se os restantes ingredientes e leva-se ao lume brando até se obter um creme.
Distribui-se por taças e polvilha-se com canela. E guarda-se no frigorifico.

Torta de Morango

Já lá vão uns anos desde que uma grande amiga me deu esta receita de massa de torta e desde então elas saem sempre lindas.
Os passos têm de ser cumpridos à risca!

Ingredientes:
4 ovos
125g de farinha
125g de açúcar
fermento em pó
1 frasco de doce de morango

Preparação:
Batem-se as gemas com uma colher de sopa de água quente e o açúcar, até se obter uma gemada fofa.
Batem-se as claras em castelo e juntam-se ao preparado anterior alternando com a farinha peneirada. Envolve-se cuidadosamente, sem bater, para não desfazer as claras.
Unta-se um tabuleiro com margarina, forra-se com papel vegetal e unta-se também o papel vegetal.
Distribui-se a massa pelo tabuleiro e leva-se ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10-15mins.
Desenforma-se sobre um pano polvilhado com açúcar, retira-se o papel vegetal e enrola-se a massa ainda quente com a ajuda do pano.
Quando a massa estiver fria desenrola-se, recheia-se e volta a enrolar-se.

Um Aniversário muito Especial

Estou desde manhã na cozinha, de volta de tachos, tigelas e do forno. Queria preparar algo especial mas nada de extraordinário.
Um aniversário de 10 anos de namoro pode não parecer nada de mais mas, já são uns bons anos de boas recordações. A cumplicidade e o companheirismo são coisas fantásticas. Por isso fiz uma torta com doce de morango, os biscoitos de coco que o S adora, um creme de Custard  e os pãezinhos doces para o pequeno-almoço de amanhã.

P.S. - mais tarde publico as receitas.

Licores Caseiros

A minha aventura dos licores não podia ficar só pelo de laranja, e assim vieram mais uns quantos. Já vai em mais de dez e ainda tenho três novos sabores a macerar.

Parte dos licores foram feitos em pequenas quantidades e só tenho mesmo uma garrafinha, que é o caso dos licores de amora, framboesa, coco e leite.

Como era de esperar parte deles serão para oferecer no natal.

Rissóis de Pescada

Mais uma coisa que não gosto de comprar em hipermercados, são os rissóis e os pasteis de bacalhau. Dão trabalho mas o sabor compensa, e assim tenho a certeza que não aparece nenhum vazio como já me aconteceu.

Ingredientes para a massa:
250 g da farinha
350 ml de água temperada com sal
2 colheres de sopa de manteiga
1 casca de limão

Ingredientes para o recheio:
3 postas de pescada
1 e 1/2 de cebolas
2 dentes de alho
350 ml de leite
150 ml de água da cozedura de peixe
3 colheres de sopa de creme de marisco em pó
100 g de farinha
2 colheres de sopa de manteiga
azeite
pimenta, noz-moscada e salsa picada q.b.

3ovos
pão ralado

Preparação:
Começa-se por cozer o peixe com uma cebola. Depois de cozido limpa-se o peixe e reserva-se.
Leva-se um tacho ao lume com a meia cebola e os dentes de alho picados, o azeite, e a manteiga e deixa-se alourar. Junta-se a pescada. Polvilha-se com a farinha e o creme de marisco. Acrescenta-se o leite e a água da cozedura, tempera-se com pimenta e noz-moscada e deixa-se engrossar. Junta-se a salsa picada no final.
Para a massa, leva-se ao lume um tacho com a água, casca de limão e a manteiga, e quando levantar fervura acrescenta-se a farinha, e mexe-se até formar uma bola.
Sobre a banca enfarinhada trabalha-se a massa até ficar macia.
Estende-se com o rolo até ficar bem fina e colocam-se colheres de recheio, dobra-se a massa e com um copo cortam-se os rissóis.
Passam-se os rissóis pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.

Fritam-se em óleo ou congelam-se.

Tarte de Limão Merengada

Quando se tem um grande amigo devemos mima-lo, e isso inclui fazer lanches especiais. Para isso fazemos algumas loucuras, como tartes que nunca fizemos.

Ingredientes:

Base

1 embalagem de massa quebrada

Recheio

4 gemas

1 lata de leite condensado

sumo e raspa de 2 limões

Merengue

4 claras

1 pitada de sal

4 colheres de sopa de açúcar em pó

1 saqueta de açúcar baunilhado

Preparação:

Unta-se uma tarteira e forre-se com a massa quebrada. Pica-se a base com um garfo, e cobre-se com papel vegetal e os pesos. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15mins.

Para o recheio, batem-se as gemas com o leite condensado e o sumo e raspa dos limões. Tira-se a tarteira do forno, o papel vegetal e os pesos. Deita-se o recheio sobre a massa e leva-se novamente ao forno por 15mins.

entretanto prepara-se o merengue. Batem-se as claras em castelo com o sal, e quando começarem a prender junta-se o açúcar em pó e o açúcar baunilhado. Continua-se a bater até ficarem bem firmes.

Com a ajuda de um saco de pasteleiro ou com uma espatula espalhe o merenge pela superfície. Leva-se ao forno até dourar por alguns minutos.

Bom apetite!



Pão Caseiro

Adoro pão mas nem sempre do comprado em padarias ou supermercados, por isso, faço o meu próprio pão.

Normalmente utilizo a máquina de fazer pão e os preparados, e outras em que cozo no forno uma vez que a côdea fica mais grossa e estaladiça.

Ingredientes:

1 copo de água morna

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de leite

1 colher de café de sal

3 copos de farinha

1 colher de café de fermento de padeiro seco

Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes na cuba da MFP pela ordem a cima indicada e selecciona-se o programa de amassar.

Forma-se uma bola com a massa e coloca-se num tabuleiro enfarinhado.

Leva-se durante 30-35 mins ao forno pré-aquecido a 220ºC.

Nota: Para quem não tem uma MFP, basta juntar os ingredientes e amassar todo muito bem com as mãos. Para levedar, deita-se a massa num tigela que colocamos no forno a 50ºC durante uma hora. No verão não é necessário colocar no forno, basta tapar com uma pano e esperar uma hora para a massa levedar até ao dobro do volume inicial ou mais.

Empadas de Frango

Quando se come frango de churrasco cá em casa sobra sempre o peito e como é uma carne seca nunca sabia o que fazer e acabava  no lixo. Desde que descobri a receita destas empadas no livro "Feito em casa" acabaram-se os desperdícios, até porque não estamos em tempo disso.
As empadas são diferentes das comuns mas são maravilhoras e rápidas. Ficam muito fofas e aguentam-se alguns dias.

 Ingredientes (para 12 empadas):

1 chavena de farinha
1 chavena de leite morno
1 colher de manteiga derretida
2 ovos
sal e pimenta
1 peito de frango picada

Preparação:
Num taça misture a farinha, o leite, a manteiga e os ovos até ficar uma mistura homogénea e tempere com o sal e pimenta.
Nas formas já untadas, coloca-se uma colher de sopa de massa, outra de carne e termina-se com mais uma colher de massa.
Leva-se ao forno aquecido a 180ºC durante 20mins

Nota: as empadas podem levar outros tipos de carne.

Biscoitos de Moka e Avelãs

Há coisas que são indispensáveis em qualquer casa e na minha opinião isso inclui os biscoitos e bolachas. São óptimos para visitas inesperadas, podem ir contigo para todo o dia, acompanham um chá, um leite com chocolate, que mais posso dizer? Adoro bolachas e biscoitos!

Ingredientes:

125 g de avelãs

120 g de farinha

60 g de fécula de batata

100 g de açúcar

1 colher de sopa de café instantâneo

200 g de manteiga

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Triture as avelãs e misture com a farinha, a fécula de batata, o açúcar e o café.

Adicione a manteiga e amasse bem até obter uma mistura homogénea.

Forme bolinhas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, afastadas umas das outras.

Leve ao forno durante 12 mins.

Nota: Os meus biscoitos ficaram com aspecto de bolachas por ter utilizado o forma-biscoitos. Está visto que tenho que fazer muitos biscoitos até lhe apanhar o jeito.

Scones de Iogurte

Sou uma pessoa muito gulosa e ocorre com frequência apetecer-me algo que nem sempre tenho em casa. Quando isso acontece faço os rápidos scones de iogurte!

Ingredientes:

1  e 2/3 chávena de farinha

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de fermento

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 iogurte

2 colheres de sopa de leite

Preparação:

Numa tigela coloque todos os ingredientes e mexa bem.

Com a ajuda de uma colher de gelado coloque colheradas de massa sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno a 180ºC por 15 minutos.

A receita original é da autoria de Joana Roque e pode ser facilmente encontrada no seu livro “Feito em casa” ou no seu blog “As Minhas Receitas “ (paracozinhar.blogspot.com). A versão que vos apresento é uma adaptação minha uma vez que gosto dos scones doces e com aromas, e por isso uso normalmente iogurtes com aroma e não natural.

A cidade vista como eu a vejo!

Como o blog não é só sobre receitas mas também sobre o que eu sou e o que faço, vou falar do meu concelho.
Há um ponto alto na cidade onde adoro ir, não é que tenha a melhor vista sobre a mesma, mas porque me recorda a infância. Recordo-me de subir os degraus íngremes até lá ao cimo e o pior de tudo era porque estava doente e tinha que ir ao hospital. Nas actuais instalações de Cuidados Continuados foi outrora o hospital da cidade e sempre que tinha que lá ir adorava pendurar-me sobre o murro de pedra e ver a vista. Foram tempos bons, não estar doente e ir ao médico, mas a minha infância, fui criança e é o realmente importa.

Outro sítio adorável é o miradouro. Qualquer casal apaixonado passa por lá ou só mesmo quem gosta da vista. O murro em pedra tem azulejos que ilustram os pontos mais importantes a visitar na cidade, como a Igreja Matriz, a Igreja da Santa Casa da Misericórdia, o pelourinho do largo da Câmara Municipal entre outros.

De uma das varandas do meu apartamento tenho um pequeno deslumbre do rio Dão e esta a altura do ano em que gosto mais de aprecia-lo. As margens ficam verdejantes e ouvem-se os patos bravos, e já tive o prazer de ver pintinhos a nadar na água.

Peço desculpa se as fotografias não são do melhor mas nem sou fotógrafa profissional nem a minha máquina o é.
Espero que tenham gostado da minha cidade, e prometo mostrar mais sítios que merecem ser visitados.
Até breve (assim espero).

Bolo Pim

Há uns dias estava já deitada e não havia maneira de adormecer. Chegou a meia-noite, depois a uma da manhã e nada. Como me levanto tarde quando chega à noite a minha cabeça não pára e foi quando me ocorreu que devia criar um blog. Depois parecia uma avalanche de coisas, como seria, sobre o que seria e ocorreu-me que devia ser criado num dia especial. Esse dia especial é hoje, dia 11/11/2011!

Vamos ao que interessa: a minha primeira receita publicada, que nem é minha mas recomendo!

No site da Fábricas Lusitana (http://www.lusitana.pt/) descobri que podemos fazer encomendas de artigos Branca de Neve e Espiga e recebemos grátis um livro de receitas para Preparados Branca de Neve. A receita que vos apresento é o Bolo Pim desse mesmo livro, segundo o qual ‘Sai Sempre Bem’, e saiu mesmo!

Ingredientes para a massa:
1 embalagem de Preparado para Bolo de Moka Branca de Neve
4 ovos (o livro recomenda ovos de tamanho M)
100g de margarina (que derreti no microondas)
1dl leite

Ingredientes para o pudim:
1 lata de leite condensado
250ml leite
3 ovos médios

Preparação:
Ligue o forno a 180ºC.
Unte com manteiga e barre com caramelo líquido uma forma de chaminé.
Prepare a massa como vem indicado na embalagem e verta-a sobre a forma.
Bata o leite condensado com o leite e os ovos e deite sobre o preparado anterior.
Leve ao forno cerca de 1h (eu recomendo um pouco menos, se cozer demais o bolo fica seco).
Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Nota: estou a citar a receitar como vem no livro ‘Sai Sempre Bem’ da Branca de Neve, só acrescentei alguns conselhos.

Ficou uma delícia!